Natur, mat och kultivering

Den här bloggen handlar om livet på landet, råvaror, odling, förädling, matlagning och konsthantverk

måndag 28 januari 2013

Moodboard Januari

Hos Trädgården på höjden hittade jag en fotoutmaning som jag ville vara med i.
Varje månad skapar man moodboards/stämningsplank med det som finns i trädgården/naturen just nu; saker och färger som inspirerar och symboliserar den aktuella månaden.

Här har jag lagt några av de frökapslar, grenar och gräs som sticker upp ur snön på vår gård den 28 januari. Jag har lagt dom direkt ute på snön och fotograferat.

Från vänster sett är det:
En klätterväxt som jag tappat namnet på...Hjälp någon?
Lupin (Lupinus)
Korallkornell (Cornus alba 'sibirica')
Oregano (Origanum vulgare)
Bambu (Fargesia murielae 'Simba')
Miscanthus (okänd sort) 
Sparris (Asparagus officinalis)
Stockros (Alcea rosea)
Sträv kardvädd (Dipsacus strigosus Roem. & Schult.)
Havtorn (Hippophaë rhamnoides)
Rosen malva (Malva alcea)
Hösthallon (Rubus idaeus)


Ytterligare ett bidrag på något som illustrerar till stämningen i väder och årstiden just nu är att på väg till byn idag såg vi två älgar på en åker bredvid grusvägen. De började givetvis gå när jag fick fram mobilen. Men de är där mitt i bilden.
På vägen tillbaka 90 minuter senare stod där tre rådjur på samma plats. Dock mindre lättskrämda än älgarna eller mer hungriga... för det ser ut som det lagts ut lite mat på gärdet.
När sonen kom hem vid tvåtiden meddelade han att det stått två älgar på precis samma plats när skoltaxin körde förbi... Kanske har det öppnat ett älg- och rådjurssoppkök där av någon vänlig själ - för denna långa kalla januari har varit tufft för utesovardjuren...

Vi ses!
 

 
   

fredag 25 januari 2013

Ring 112 om du svimmar...

Under min kursvistelse i Jämtland drabbades jag av magsjuka...
Ute natt och -25C, inne i en fjällstuga en ensam ynklig jag.
Benen började krampa och jag stolpade vrålande runt i stugan och funderade på vad som skall hända här näst. Ensam på ganska okänd och väldigt ödslig plats började den möjliga dramatiken inne i mitt huvud fara i väg lite... Det kan bero på att jag blev ruggigt sjuk av kampylobakter av en ej genomstekt kycklingleversallad i Paris för ca 13 år sedan...
Nåja jag ringde den eminenta och trösterika sjukvårdsupplysningen för att sätta lite ljus på min ömkliga situation och få lite perspektiv... Den trevliga sjuksköterskan föreslog direkt att jag skulle koka ihop sockersaltlösning. Hon hade inte riktigt förstått min prekära situation tyckte jag när hon sa att jag skulle göra det omgående. Jag ynkade fram att jag visste inte om det fanns varken socker eller salt i denna hyrda fjällstuga men att jag skulle skriva upp receptet. Tänk vad svårt det kan vara att hitta en fungerande penna i den plötsligt kringströdda packningen - strakbent... till slut fick jag krafsat ner receptet på ett kvitto och frågade vad jag skulle göra om det blev värre. - Om du svimmar skall du ringa 112... Just då var det svaret ingen större tröst kan jag lova. OM jag svimmar skull jag då hinna ringa 112 och tyst väsa i telefonen eller skulle jag slå 112 med mitt avsvimmade huvud och de skulle hitta mig med hjälp av mobilsignalerna till närliggande radiomaster...? Jag vet inte riktigt hur hon menade men resultatet av samtalet vara att jag insåg att jag inte hade några förgiftningssymtom och kunde slappna av lite. Kramp kan man få av vätskebrist...
Väl hemma efter ett skakigt dygn blev jag väldigt ompysslad och fick njuta av färska tulipaner!

Sedan blev det dags för första sådderna!
Av de chilisorter jag köpte förra året från Fuglebjerggaard (Camilla Plum) var sortäktheten något svag. Då de förmodligen inte odlas avskilt från varann blir det ju lätt så. Detta gällde tyvärr även några av deras andra "egna" fröer som jag köpte. Spännande sorter i sortimentet men tyvärr inte av den kvalitet jag önskar av dyra och några få frön i varje påse... 
I år har jag satsat på att köpa frön från Örtagården som Mia med bloggen Mia trädgård rekommenderat. Hon är ordförande i Svenska Chilepepparföreningen vilket känns förtroendeingivande om du frågar mig. Jag har massor av frön från egna plantor både från 2011 och 2012 som jag gärna delar med mig av. Dock är det ej garanterat sortäkta då jag odlar chileplantorna tillsammans i vårt växthus och det händer att de korsbefruktar varann. Min erfarenhet är dock att det då kan bli ännu mer intressant...

Följande sorter har kommit i jorden från Örtagården (texter därifrån):

Capsicum pubescens Rocoto
Efter rekommendation av Tyra med bloggen Köksträdgården

Capsicum pubescens Brun Rocoto

Capsicum pubescens Rocoto Canario 

Capsicum annuum Facing Heaven
Den används oftast som torkad i det heta Kinesiska Sichuan köket.  

Capsicum annuum Abchazskij Ostruyi
Bara namnet gör den odlingsvärd, 5-7cm långa frukter med en salmiaksmak.

Capsicum annuum Fish Pepper 
Detta är en sort som kom med afrikanska slavar via dom västindiska öarna under 1800 talet. Den ger otroliga skördar och har en behaglig hetta som passar perfekt till fiskrätter därav namnet. 
 
Capsicum baccatum Aji Amarillo 


Följande sorter från egen odling:

Capsicum annuum Cayenne
En klassisk chilepeppar som vi mest använder som färsk



Capsicum chinenese Chocolate Habanero
Starkaste chilin jag smakat.  Enligt Fuglebjerggaard har den 300.000-450.000 Scovilleskalan

Capsicum chinenese Chocolate Scotch Bonnet  
Denna och sorten ovan kan vara en och samma men de ser olika ut så jag hävdar helt fräckt att det är två sorter. Aromatisk och goood. 200.000-300.000 Scoville


Capsicum baccatum Jamaican Bell 
 Klockformat röd chilepeppar med frisk mellansstark smak

Capsicum annuum Espelette
 Fransk gourmetchili - oslagbart aromatisk köttig härlig sak!

Ett nytt försök med de kvarvarande frön som jag sparat från förra årets inköp på Fuglebjerggaard:

Fuglebjerggads Mandarine Chili
Vi har även lyckats övervintra en planta från förra året (se nedan)

Sezchuan Chili  

Från förrförra årets inköp på Runåbergs:

Capsicum annuum Serrano


 

 
Det blev några pluggar lediga efter chilifröplanteringen så de fylldes upp av några olika kronärtskockor och kaprisfrön....

Inne i hönshuset har tre damer bestämt sig för att det är dags att ruva fram några fler avkommor. Då några av de ickeruvande hönorna ABSOLUT skall lägga sina ägg i samma reden som de ruvande redan ligger måste jag kolla under dom för att ta undan de nya äggen... Inget större bekymmer kan tyckas om det inte vore för att en av de ruvande är Nettan, en av våra ninjahönor som är minst sagt protektionistisk. För att skoja till det lite så byter hönorna plats med varann... Så vid ett lite trött ögonblick böjde jag mig ner på knä och började kolla in de ägg som ligger under hönan till vänster längst ner. Plötsligt får jag ett hack i pannan av Nettan som BYTT rede från det till höger längst ner. Jag hade ovetande och dödsföraktande satt mig med mitt huvud precis utanför hennes rede! HACK - gissa om jag blev förvånad! Jag ryggade tillbaka förstås tillbaka och plötsligt satt jag där på rumpan med handen på pannan - skrattandes högt...
En annan sak som fick mig att skratta ordentligt var när jag insåg att Charlie en av våra katter är tokig i kaffe!
Jag hade ställt en bricka i sängen med en kopp nästan urdrucken kaffe när jag hörde ett konstigt ljud. Har ni några liknande erfarenheter?
video

Avslutar med bilder från dagen här....-19C Brinnande lärktoppar, en död gärdsmyg (en av mina absoluta favoritfåglar) som låg utanför kökstrappan i morse... snyft...
 

...och sist men inte minst - några av de kossorna på Gunnaröds Gård som skall leverera mjölk till vårt mejeri . Vi besökte dom och deras utomordentligt trevliga och duktiga ägare Carina och Alvar idag.

Vi ses!

fredag 11 januari 2013

Vi höll på att bli uppätna!!!

För oss tar det 20 minuter med bil och gratis parkering i Eslöv och sedan tar det en timma med tåget till Köpenhamns centralstation. Det går lätt att ta bilen och bron på 1,5 timmar men då skall man hitta parkering osv. Vi satt därför i förra veckan på tåget och tittade på det vackra skånska vinterlandskapet och anade inte vad vi snart skulle vara med om...
Tidigare i veckan fotograferade jag gamla lador. Jag tycker att det är så vackert och fantasieggande med gamla hus. Att ödmjukt få iaktta hur de håller sig uppe trots alla år av väder och vind. När man får lov att titta närmare så kan man upptäcka att det finns detaljer som någon tidigare smyckat eller kanske utrustat byggnaden med. Som det där gamla kohornet som fungerar som lås. Vilken otroligt smart OCH estetisk lösning!
Väl i Köpenhamn tog jag min nästan obligatoriska tur till Tage Andersens butik. Det är som att gå in i en vacker installation. Det enda jag har lite svårt för är alla inburade exotiska fåglar som finns i hela butiken. Det ger en särskild stämning men samtidigt är jag lite bekymrad över att fåglar som egentligen skall ha himlens frihet sitter inne i extremt välstädade burar. De kan ju inte ta några flygturer precis. Fast vi har ju våra hönor som inte kan flaxa och rusa runt helt fritt i naturen tack vare den stora nätinhägnade hönsgården som vi har pga alla rovfåglar och rävar osv. Vi gör alla våra val.
Bilderna är tagna med butikens tillstånd med min mobil.
Lägg märke till blomdekorationen på bordet som ett sällskap hade beställt till jul. Nu var det återtaget och var så där vackert visset. Jag fick veta att frosten skulle få ta hand om det därute på innergården. Suck...
 
Jo sen var det det där som höll på att äta upp oss... Vi råkade passera ett ställe där de erbjöd fotmassage av fiskar. Detta har jag läst om och bestämde mig på stående behövande fot att testa. Max ville också testa så vi fick en annorlunda upplevelse i en väldigt fin miljö.
Ps det var en otroligt skön känsla att stoppa ner fötter och underben till hungriga små kittlande fiskar. Resultatet efter 30 minuter var riktigt mjuka fötter - Rekommenderas!

Pss tack för alla stöttande och trevliga kommentarer i mitt förra inlägg - de värmde.